黑蒜（blackgarlic），又名烘烤黑蒜，是用新鲜生蒜，带上皮在烘烤箱里烘烤60~90天后做成的食品，需要保有生大蒜原先成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道甜，无蒜味，具备抗氧化、外用酸化的功效，尤其合适三低人群，及癌症患者。黑蒜又名白大蒜、烘烤黑蒜、白蒜头，是用新鲜的生蒜，带上皮放到高温高湿的烘烤箱里烘烤60~90天，让其大自然烘烤做成的食品，它在保有生大蒜原先成份，对强化人体免疫力、完全恢复人体疲惫，维持人体身体健康起着极大大力起到，而且味道甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
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